Внимательно ли вы читаете этикетки к молочным продуктам? Большинство из них напоминают шифровки Юстаса Алексу, и для их расшифровки не обойтись без серьезной резидентской подготовки. Но мы справились с этой задачей и уполномочены сделать заявление: не все то золото, что блестит, и далеко не все предлагаемые нам с полок магазинов молочные продукты полезны для здоровья. Среди них немало суррогатов, содержащих дешевые растительные жиры, трансизомеры и опасные вещества-канцерогены. Предлагаем ознакомиться с краткой «ориентировкой».

Маскировка под: твердый сыр, натуральный продукт из коровьего молока

На самом деле: «Сырный продукт»

Имеет особые приметы: замещение в сырном продукте натурального молочного жира растительным от 1/5 части до всех 100%.

Меры предосторожности:

• Внимательно изучайте этикетку, а не ценник! Как правило, состав продукта указывается мельчайшим шрифтом, а посему идея брать с собой в магазин лупу не представляется нам такой уж абсурдной. В натуральном полезном продукте нет ни грамма растительного жира!
• Покупая расфасованный товар, не бойтесь спросить у продавца сопроводительные на него документы, где черным по белому будет написано точное наименование продукта.
• Подозрительно низкая цена так называемого «сыра» должна вас насторожить, это — сигнал об опасности.

Маскировка под: настоящую сметану, состоящую из закваски из сливок

На самом деле: «Сметанка» («Продукт сметанный термизированный», «Сметанный продукт», «Сметанный продукт сливочно-растительный» или «Паста сметанная сливочно-растительная маложирная»)

Имеет особые приметы: в ее составе растительные жиры и крахмал.

Меры предосторожности:

• Первый пункт, как и у предыдущего продукта
• Срок хранения: натуральная сметана хранится максимум 2 недели при температуре до+4 °C, а суррогат — вдвое больше при температуре до 20 °C.
• Тест: чтобы узнать, содержится ли в сметане крахмал, капните йода в ложку сметаны. Посиневший продукт означает полный провал.

Маскировка под: сливочное масло

На самом деле: «Спред»

Имеет особые приметы: эмульсия, основу которой составляют смеси растительных и молочных (25%) жиров.

Меры предосторожности:

• Не отличаются от мер безопасности с «Сырным продуктом».
• По уверениям производителей, масло, в отличие от спреда, почти целиком состоит из молочного жира, который богат холестерином. Что выбирать - решайте сами, но не забывайте: лучше меньше, да лучше.

Маскировка под: сгущенное молоко

На самом деле: «Растительный сироп», «Молоко сгущенное особое», «Сгущенка», «Продукт молочный натуральный»

Имеет особые приметы: состоит из растительных жиров (пальмового масла, сои), о чем можно прочитать на баночке, вооружившись увеличительным стеклом. Помимо этого, в суррогате могут находиться и опасные титановые отбеливатели.

Меры предосторожности:

• Те же, что и с «сыром».
• Лучше не покупать кондитерские изделия со сгущенкой, изготовленными мелкими лавочками.