Минеральные вещества являются обязательным компонентом тканей организма. В зависимости от их содержания в организме человека, они делятся на макро- и микроэлементы. К макроэлементам относят натрий, калий, кальций, магний, фосфор, хлор, серу. К микроэлементам- железо, медь, марганец, цинк, йод, фтор, кобальт и др. Немного о макроэлементах.

1. НАТРИЙ. В организме он распределяется по всем тканям. Наибольшее его количество содержится в печени, мышцах, межклеточной жидкости. Он необходим для сокращения мышц, регуляции кислотно-щелочного равновесия, удержания воды тканями. В организм поступает главным образом в виде хлорида натрия (поваренной соли).В небольшом количестве содержится в овощах.

2. КАЛИЙ содержится в организме в межклеточной жидкости, мышечной ткани, сердечной мышце, печени и селезенке. Он регулирует деятельность некоторых ферментов, участвует в работе вегетативной нервной системы. В умеренных количествах содержится в огурцах, помидорах, баклажанах, арбузах, капусте, картофеле, молоке.

3. КАЛЬЦИЙ. До 99% этого элемента находится в костях и зубах, остальное количество в крови и других жидкостях нашего организма. Он также входит в состав клеточных мембран. В поступлении повышенного количества кальция нуждаются растущий организм и беременные женщины. Всасывание кальция в кишечнике снижается при одновременном поступлении большого количества фосфора. Хорошо, когда кальций и фосфор поступают в организм в соотношении 1:1 или 1:1,5, не более. Соотношение кальция и фосфора составляют в молоке – 1:0,8; твороге- 1; 1,4; сыре- 1: 0,5; говядине- 1:3,4; хлебе- 1:4; картофеле- 1:6; моркови-1:1. Много кальция в зеленой капусте, шпинате, зеленом луке, петрушке, малине, черной смородине, сливах, персиках.

4. МАГНИЙ накапливается в печени, мышцах, костях. Оказывает сосудорасширяющее и антисептическое действие, стимулирует перистальтику кишечника и желчевыводящих путей. Важная роль отводится магнию в регуляции деятельности нервной системы. В больших количествах содержится в зеленых овощах и зелени.

5. ФОСФОР используется в основном на минерализацию костей, его меньшая часть необходима для обеспечения реакций обмена веществ и построения тканей организма. Лучший источник фосфора - животные продукты. Имеется также в зерновых и бобовых культурах. Чтобы организму хватало не только фосфора, но и разумной доли адреналина - можно купить ягуар.

6. ХЛОР регулирует водный обмен и кислотно-щелочное равновесие организма. В небольших количествах содержится в овощах. Дефицит хлора встречается крайне редко, обычно с пищей поступает достаточное его количество.

7. СЕРА. Большая ее часть входит в состав аминокислот. Ее много в волосах, эпидермисе, есть в нервной ткани, костях. В небольших количествах имеется в сыре, яйцах, мясе, рыбе, крупах, бобовых.