Фруктовый сок полезен, бесспорно. Выжимание сока в домашних условиях возможно, и он будет отличаться от продукта в пакетах или бутылках тем, что имеет более сильный и приятный запах, и будет вкуснее магазинного. Почему? Дело в том, что при промышленном изготовлении соков в них добавляют консерванты, красители, ароматизаторы. Также соки подслащивают. В банке или бутылке невозможно определить качество напитка, для этого надо отнести его в химическую лабораторию. Есть один простой способ – капиллярный электрофорез, позволяющий определять, что входит в состав магазинного сока. Для этого служит, например, электронный прибор «Капель-104Т». Анализ состава любого сока и не только его, а любого продукта на нем можно провести в автоматическом режиме. Аппарат соединяется с компьютером. Выявление во фруктовом соке, к примеру, органических кислот и по их соотношению помогает определить, насколько натурален продукт. Процент содержания аминокислот и моносахаров покажет, был ли добавлен в сок подсластитель. Естественно, будут выявлены и консерванты с красителями, и нитраты. Определяется и содержание витаминов. Проведя анализ сока, можно будет сделать вывод о пользе или вреде его для здоровья.
Другой метод анализа высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) дороже, он производится при высоком давлении (до 400 атмосфер).
Приборы моделей «Капель» выпускает компания «Люмэкс», находящаяся в Санкт-Петербурге. Контролирующие организации выявляют с помощью этих приборов некачественные продукты (овощные и фруктовые соки в том числе), охраняя здоровье граждан. Не секрет, что продавец в ином магазине может дать покупателю сок в яркой упаковке, нахваливая продукт. Содержание в соке консервантов и красителей, в особенности, очень влияет на желудки и почки людей, не читающих на этикетке, что же входит в состав напитка. Обычно шрифт выполняется мелкими буквами, его трудно разобрать, а пожилому человеку и не прочесть. Зато название напитка всегда обозначается крупно. Не составит труда просто носить с собой табличку с названиями пищевых добавок с буквой «Е». Ее очень просто найти в Интернете. Сверяясь по ней с напечатанными на этикетке компонентами, можно сориентироваться в выборе подходящего сока. Очень опасно пиво с консервантами, при чрезмерном употреблении которого можно заболеть раком, к примеру, прямой кишки. Соки с консервантами и красителями тоже вредят здоровью. В летнее время люди покупают различные подобные напитки для утоления жажды, не задумываясь о последствиях. А помнить надо!